初ガツオのシーズン到来

さていよいよ10連休がスタートしました。「目に青葉 梅ホトドギス 初ガツオ」と芭蕉は歌いましたが、まさに旬なのがこの初ガツオ。皮のまま炙り、ニンニクやショウガ、青じそ、ミョウガを添えて、タタキで食べるのが最高とされていますね。筋肉を作るタンパク質や貧血を防ぐ鉄分、疲労回復を促すビタミンを多く含んでいます。例年より1週間ほど早く水揚げが本格化していますよ。